Očistené a odblanené hovädzie zadné stehno (pripravia vám ho u Gašparíka) dáme na panvicu s rozpáleným olejom a opekáme prudko zo všetkých strán. Mäso na chvíľu odložíme. Do hrnca dáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler a bobkový list.
Mäso vložíme do hrnca s mrkvou a zelerom, pridáme mleté čierne a nové celé korenie, podlejeme vodou. Varíme pomaly, aby bolo mäso jemné, teda minimálne dve hodiny.
Potom mäso vyberieme a obsah hrnca rozmixujeme na hladký krém. Môžeme dochutiť citrónom.
Prajeme dobrú chuť.