Mäso naklepeme, z oboch strán osolíme, okoreníme a prípadne aj obalíme v hladkej múke. Prudko orestujeme z oboch strán v panvici na masti.
Vo výpeku necháme opekať cibuľu a pridáme chrbtovú slaninu. Keď všetko získa tmavo hnedú farbu, vrátime do hrnca opečené mäso a zalejeme vodou tak, aby bolo mäso ponorené. Pridáme soľ, korenie a pod pokrievkou varíme asi 45 minút.
Potom pridáme sterilizované uhorky a zahustíme zátrepkou z trochy vody a hladkej múky. Necháme ešte asi 10 minút prevariť, dochutíme a podávame.